Allergia al nichel e dieta

16.11.2015 11:56

Mentre la farina d'avena, il grano saraceno, la crusca di frumento e la crusca di avena sono buone fonti di fibre, vitamine e minerali, questi stessi alimenti sono anche alcune delle fonti più ricche di nichel, con circa 0,5 milligrammi di minerale per chilogrammo. Bisogna, perciò, scegliere farina bianca raffinata e utilizzare la farina di mais o altri prodotti integrali, come la segale (con moderazione), oppure evitare del tutto questi ultimi prodotti non raffinati. Completano la scelta il riso bianco e la pasta non integrale.

Tutti i prodotti caseari, compreso burro, formaggio, latte e yogurt, hanno un basso contenuto di nichel, con meno di 0,1 mg di nichel in ogni chilogrammo di cibo. Bisogna evitare qualsiasi prodotto lattiero-caseari che si compone di avena, noci o semi, lo yogurt con muesli, le mandorle, i noci e i semi di girasole. Tutte le noci e i semi sono ricchi di nichel. Inoltre, bisogna evitare il cioccolato al latte, le caramelle lal cioccolato e qualsiasi prodotto caseario mescolato con polvere di cacao.

I tagli magri di manzo, il maiale e il pollame, sono tutti a basso contenuto di nichel. La maggior parte dei pesci è accettabile anche su una dieta a basso contenuto di nichel, ma alcuni tipi, tra cui sgombro, salmone, tonno e aringhe, oltre a tutte le varietà di frutti di mare, sono in genere ad alto contenuto di nichel e vanno evitati.

La maggior parte di frutta e verdura fresca e congelata ha un basso contenuto di nichel. Quando si utilizzano verdure a foglia verde, bisogna scegliere giovani piante e foglie, quando possibile, in quanto il contenuto di nichel aumenta con l'invecchiamento della pianta. Evitare soia, ceci e tutti i legumi freschi e secchi - lenticchie e piselli, per esempio - e consumare frutta diversa da ananas, lamponi e fichi. Non usare prodotti in scatola, poiché nichel contenuta nel barattolo aumenta il contenuto di metallo del cibo che contiene.

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