Nichel e Alimenti

      

 

DOSE GIORNALIERA di NICHEL

La dose giornaliera di assunzione di nichel varia a seconda della quantità di vegetali e alimenti di origine animale consumati. Le diete ricche di alimenti vegetali, l'assunzione è di circa 900 microgrammi al giorno di nichel. L'assunzione di nichel negli Stati Uniti è 69-162 microgrammi al giorno. E' stato indicato un ottimale fabbisogno giornaliero di nichel : 25-35 microgrammi. Il Nichel può essere trovato in alimenti pronti (alimenti in scatola) a concentrazioni nettamente superiore alla soglia di sicurezza previste per i pazienti con allergia al nichel. Alcuni prodotti alimentari cotti in utensili in acciaio inossidabile assorbono nichel molto di più rispetto a quando si usano pentole di smalto o di alluminio. Circa 1-10% di nichel negli alimenti viene assorbito nel tratto gastrointestinale e il rimanente viene escreto. Il tenore di nichel del cibo è in parte determinato dai componenti del suolo, in cui il cibo è stato coltivato, i pesticidi utilizzati su di essi e le attrezzature utilizzate per la manipolazione del cibo. Il Nichel negli alimenti può variare notevolmente da regione a regione. Alcuni alimenti sono di routine ad alto contenuto di nichel. I legumi, noci, cereali, patate, cioccolato sono di sicuro gli alimenti ad alto contenuto in nichel. In sintesi, il nichel ingerito , proveniente da bevande , da alimenti o da utensili da cucina può causare una riacutizzazione della dermatite allergica al nichel . Di conseguenza, persone affette da allergia al nichel notano un netto miglioramento se possono ridurre la loro ingestione di nichel attraverso cambiamenti dietetici drastici (dieta a basso contenuto in nichel).


ALIMENTI CHE CONTERNGONO NICHEL*:
Cozze, Cioccolato, Liquirizia, Frutta secca, Alimenti lievitati, Asparagi, Legumi, Seme di lino, Semi di papavero, Farina d'avena, Crusca di frumento, Cibi integrali, Crusca d'avena, Lievito, Farina di soia, Grano saraceno, Funghi, Ostriche, Uova, Lamponi, Ribes nero, Cavolo, Prezzemolo, Aglio, Rafano, Farina di mais, Segale, Orzo, Insaccati, Pollo allo spiedo, Fegato, Rene, Cetriolo, Formaggio lavorato, Cipolla, Barbabietola rossa, Spinaci, Mais, Insalata, Carote, Zucca, Pera, Fragole, Gelso, Albicocche, Banane, Frutta secca, Vino, Tonno, Sgombro, Cozze, Aringhe,The, Pectina, Rabarbaro, Carrube ...


*Purtroppo non esiste ancora una lista definitiva degli alimenti contenenti nichel, quindi invitiamo tutti a leggere quanto scritto sopra come indicativo e generico. Seguiranno conferme dai nutrizionisti nazionali Italiani.


Cibi da evitare o di cui controllare la composizione:
Aringhe, Asparagi, Avena, Biscotti, Brioches, Cacao, Caramelle, Cibi in scatola, Cioccolato, Cipolla, (se usata solo per insaporire va bene), Crackers, Crostini, Dadi da brodo (tutti, anche vegetali), Fette biscottate, Focaccia, Fritti, Frutta secca, Funghi, Gelato industriale, Grano saraceno, Grassi cotti (con qualsiasi tipo di olio), Grassi vegetali idrogenati, Grassi vegetali non idrogenati e cotti, Grissini, Kiwi, Lenticchie, Mais, Margarine, Marmellata (controllare l'etichetta per l'eventuale presenza di grassi), Merendine industriali, Miglio, Olii/grassi idrogenati e non idrogenati, Ostriche, Pan carrè, Pane all'olio, Pane integrale, Pasticcini, Patatine fritte, Pera, Polenta, Pomodoro, Pop corn, Prugna, Rabarbaro, Snacks, Spinaci, Torte, Uva passa...